Tepung gluten tinggi
250 g
telur
46 g
air
68 g
Sup
78 g
ragi
3g
bubuk susu
15 g
Suplemen: gula 30g garam 1g mentega 20g menyikat permukaan cairan telur sesuai jumlah Cara membuat sop jenis roti 1 Buat jenis sop dulu. 15 gram tepung gluten tinggi dan 75 gram air. 2 Panaskan dan masak dalam wajan susu hingga kental dan lembek, dinginkan, masukkan ke dalam lemari es selama satu jam, sebaiknya dibuat semalam sebelumnya dan ditaruh di esok hari. 3 Tuang sup yang sudah disiapkan dan semua bahan lainnya ke dalam piring (kecuali mentega) 4 Gunakan sumpit atau pengikis untuk dengan cepat dan kasar mencampur bahan kering dan basah ke dalam adonan 5 Pindahkan ke permukaan yang bersih dan uleni adonan 6 Uleni adonan hingga permukaannya halus dan mengembang, lalu tambahkan mentega 7 Lanjutkan menguleni dan mengocok sampai adonan film besar keluar. (Kali ini saya menguleni lebih kasar. Seluruh proses memakan waktu sekitar 18 menit. Anda dapat terus menguleni, tetapi saya tidak terlalu menuntut, jadi Anda dapat membuat tas persegi.) 8 Masukkan adonan ke dalam piring, tutupi dengan bungkus plastik dan biarkan berfermentasi di tempat yang hangat (sekarang di musim panas, adonan akan cukup untuk difermentasi pada suhu kamar selama lebih dari setengah jam) 9 Saat adonan difermentasi, Anda bisa mencelupkan tangan ke dalam bubuk atau minyak kering dan menggosok adonan hingga berlubang. Jika tidak rebound atau pun kolaps, artinya fermentasi sudah selesai. 10 Keluarkan adonan dan taruh di atas meja, gunakan udara buangan untuk menggulung atau tekanan tangan untuk mengeluarkan udara di dalam adonan 11 Bagilah menjadi tiga bagian yang sama 12 Ratakan setiap adonan dan gulung 13 Masukkan ke dalam cetakan roti panggang dan taburi air di permukaannya. Tutup dengan bungkus plastik dan fermentasi pada suhu kamar hingga adonan berukuran dua kali lebih besar 14 Setelah adonan berukuran dua kali lipat, oleskan selapis cairan telur di atas permukaan roti. Panaskan oven ke atas dan ke bawah di 160 bagian bawah. Panggang selama 30 menit 15 Segera setelah keluar dari oven, keluarkan cetakan dan pindahkan ke rak pendingin Lapisi permukaan dengan selapis mentega cair (bisa diabaikan. Akan lebih indah setelah dilapisi). Simpan roti di dalam tas baru setelah dingin. Sobek atau iris untuk dimakan jika Anda mau. Tidak buruk menjadi sandwich pada hari berikutnya! Hati babi
Sebelumnya
Steak dengan Saus Lada Hitam
Lanjut