Setelah bahan adonan sedang diuleni secara merata, adonan tersebut difermentasi pada suhu kamar untuk menggandakan ukurannya.
Keadaan jaringan robek spesies tengah yang difermentasi ditunjukkan pada gambar.
Campur adonan sedang dengan bahan adonan utama kecuali mentega, uleni hingga adonan kalis dan gluten mengembang
Kemudian tambahkan mentega yang telah dilunakkan dan lanjutkan menguleni untuk mengeluarkan film.
Gulung bungkus plastik dengan tutup bulat dan biarkan selama 30 menit.
Saat adonan difermentasi, isiannya bisa dibuat terlebih dahulu. Kocok mentega dan icing sugar hingga lembut.
Tambahkan cairan telur dalam porsi dan aduk rata
Lalu tambahkan almond bubuk dan susu bubuk, aduk rata
Terakhir tambahkan biji coklat dan aduk rata.
Bagi adonan yang difermentasi menjadi potongan-potongan 130g dan uleni dan rileks selama 20 menit. Ambil adonan dan gulung dengan penggilas adonan.
Ratakan isiannya
Menggulung
Potong dari tengah, bagi menjadi dua, menghadap ke atas, masukkan ke dalam cetakan untuk pemeriksaan
Buktikan sampai 9 menit penuh, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya
Temperatur pemanggangan adalah 170 untuk panas atas dan 190 untuk api kecil, dan panggang selama 10-13 menit. (Jika Anda tidak dapat mengatur api atas dan bawah secara terpisah, Anda dapat menggunakan api atas dan bawah pada suhu 180 dan memanggang sekitar 13 menit. Harap sesuaikan dengan situasi sebenarnya dari oven Anda sendiri.)
Setelah lepas dari cetakan, taruh di atas jaring pengering dan biarkan dingin.