Tepung gluten tinggi
210g
Tepung rendah gluten
90g
Gula kastor
24 g
ragi
6g
Cress
240 g
Aksesoris Tepung gluten tinggi 210g tepung rendah gluten 90g gula halus 96g garam 1,5 sdt susu bubuk 24g telur utuh 90g air 54g mentega 72g Metode roti kuno 1 Tambahkan ragi dalam adonan tipe sedang ke dalam air dan aduk hingga meleleh dan campur dengan bahan kering lainnya. Tutup adonan dengan bungkus plastik dan fermentasi adonan hingga ukuran 3 kali lipat dengan derajat keruntuhan di bagian tengah.Setelah adonan tipe menengah difermentasi, struktur akan menunjukkan sarang lebah yang sangat kaya. 2 Campur bahan lain kecuali mentega di adonan utama 3 Tambahkan biji Cina dan bahan lainnya, campur dan uleni menjadi adonan halus 4 Tambahkan mentega 5 Uleni sampai tahap ekspansi, tutup dengan bungkus plastik dan fermentasi dua kali lebih besar 6 Dibungkus dengan plastik pembungkus, difermentasi dua kali lebih besar 7 Keluarkan adonan yang sudah difermentasi, ratakan dan buang angin, dan bagi menjadi 60 gram masing-masing Tidak perlu membulatkan langsung menjadi strip. Adonan sangat lembut dan mudah dibentuk. Oleskan mentega pada tangan agar tidak lengket Lipat potongan adonan menjadi dua, kencangkan ujung yang terlipat dengan jari, dan putar ujung lainnya minimal 2 putaran, lipat ke belakang dan masukkan ujung kanan ke celah kiri yang terlipat. 8 Siapkan semua 20 bungkus satu per satu dan susun dalam loyang yang sudah diolesi mentega, tutup dengan bungkus plastik, dan fermentasi Fermentasi untuk menggandakan ukuran, masukkan ke dalam oven 180 derajat yang sudah dipanaskan sebelumnya, dan panggang lapisan tengah selama sekitar 30 menit Lepaskan cetakan segera setelah dipanggang dan oleskan mentega cair di permukaannya Sanxian buatan sendiri
Sebelumnya