Pertama, datanglah "potret keluarga"
Mulai persiapkan bahan ~ Demi kenyamanan, proses penimbangan rumit yang diperlukan dalam produksi memanggang, saya menggunakan "sendok" sebagai unit pengukuran, yang lebih nyaman dan sederhana.
Mengingat anak-anak dalam keluarga dan rasa anggota keluarga ringan, saya hanya menggunakan tiga sendok makan permen "pipih dan penuh". Kalau suka yang lebih manis, Anda bisa menambahkan empat sampai lima sendok makan permen.
Kemudian gunakan sendok takar tiga sendok makan tepung rendah gluten (atau tepung kue yang ada di pasaran) Jumlahnya seperti satu sendok makan besar seperti terlihat pada gambar, cukup satu sendok makan tajam.
Pisahkan putih telur. Disarankan untuk menggunakan pemisah putih telur untuk langkah ini. Ini akan membuat pemisahan relatif bersih, yang kondusif untuk operasi selanjutnya untuk meningkatkan kemungkinan membuat kue "memanjat"!
Seperti terlihat pada gambar, pemisah putih telur biasa seperti ini sudah lebih baik.
Untuk sendok yang sama, tambahkan enam sendok susu ke kuning telur.
Persiapan bahan selesai, dan proses produksi secara resmi dimulai ~ Biar saya jelaskan dulu, gula dapat ditambahkan ke kuning telur atau putih telur secara terpisah dan dicampur, atau ditambahkan pada saat bersamaan, tergantung pada preferensi semua orang. Tambahkan semua tepung ke kuning telur, metode lazy: tambahkan tiga kali, pertama gunakan mixer untuk mengaduknya terlebih dahulu, lalu campur dengan piring gel silika sampai benar-benar seragam.
Saya telah merekam video kecil untuk referensi Anda. Karena batas waktu, saya mempercepat video tersebut. Dalam operasi sebenarnya, gunakan mixer di level 1. Jangan melebihi level 2, jika tidak tepung akan terbang ~
Aduk dengan piring silikon, dan campur percikan tepung di samping baskom secara merata, jangan sia-siakan ~
Setelah pada dasarnya tercampur secara merata, adonan yang halus muncul. Semakin halus pencampuran di sini, semakin sutra kuenya ~
Setelah adonan siap, selanjutnya adalah mengocok putih telur ~ Namun, Anda harus membersihkan batang pengaduk Anda sebelum melakukannya. Jangan biarkan apa pun yang tertinggal di batang pengaduk bersentuhan dengan putih telur (termasuk setelah dicuci, pastikan airnya sudah kering), jika tidak kue Anda pasti tidak akan berubah menjadi " Pai "Yo! Putih telur harus dikocok dalam keadaan anhydrous, ingat!
Setelah membersihkan, langkah selanjutnya adalah mengocok putih telur ~ Untungnya, ada mixer, ini bukan lagi pekerjaan yang melelahkan ~ Jika tidak, diperkirakan Anda harus mengoleskan krim pereda nyeri setelah melakukannya! Sebenarnya sangat mudah untuk mengalahkan putih telur. Saya mulai dengan gigi 2. Saya harus pindah ke gigi 3 ketika saya merasa putih telur sudah terbuka dan hampir tidak ada perlawanan. Setelah kurang lebih 30 detik, saya langsung melompat ke gigi 5 sampai ketukan selesai. Penting (mengetuk papan tulis, menyoroti poin-poin penting): Kualitas putih telur adalah salah satu kunci apakah kue Anda bisa memanjat. Harus dipukul sampai setajam "bukit kecil" dan tidak akan Putih telur yang jatuh dianggap sudah siap. Biarkan semua orang merasakan gambar langsung di atas ~
Kebiasaan pribadi saya adalah menambahkan sepertiga gula saat mengocok kuning telur, dan menambahkan sisanya dalam dua batch saat mengocok putih telur. Menurut pengalaman saya, ini murni preferensi pribadi, dan pada dasarnya tidak mempengaruhi hasil pembuatan kue, Anda menyukainya!
Masih kalimat yang sama, karena waktu, video kecil dipercepat.
Putih telurnya kecil dan runcing.
Setelah putih telur dan kuning telurnya siap, mulailah mencampurkan kedua bahan tersebut.Langkah ini juga menjadi salah satu kunci apakah kue Anda bisa naik lebih tinggi!
Secara pribadi, saya suka menambahkan putih telur ke dalam adonan 2-3 kali. Lebih baik mengontrolnya. Cara pencampuran yang disarankan: Metode pencampuran kue sifon - cara pencampuran bukan membuat lingkaran, tetapi mencampur pada pukul dua dan turun pada pukul sembilan. Kemudian putar piring dengan tangan lainnya. Apakah sulit untuk dimengerti? Di video ~ Jika tekniknya tidak tepat, ini akan menghilangkan busa dan menyebabkan kue tidak bisa diangkat. Jika pencampuran tidak seragam, warna kue akan menjadi buruk, dan kue akan menjadi putih dan kuning. Jadi langkah ini sangat penting! ! !
Adonan kue setelah diaduk rata ~
Taruh kertas roti ke dalam rice cooker supaya tidak perlu diolesi minyak, yang sehat dan bisa menambah tinggi kue. Saya sangat menyukainya. Menurut saya lebih baik daripada menggunakan minyak. Juga, Anda bisa mengeluarkan kue langsung dengan kertas roti, loyang sangat bersih, Anda tidak perlu mencucinya, cukup bersihkan.
Hanya ada satu cara untuk memasukkan pasta kue ke dalam panci bagian dalam penanak nasi: tuangkan dari tempat yang tinggi secepat dan secepat mungkin. Tentu saja, kamu tidak perlu menaiki tangga untuk ini, cukup angkat tangan sedikit lebih tinggi, hahaha ~ Tujuan dari operasi ini adalah untuk memeras udara dan menghindari gelembung-gelembung yang dapat menyebabkan lubang pada kue yang mempengaruhi penampilan.
Setelah menuangkan pasta, angkat panci dan jongkok beberapa kali untuk memeras udara di dalam pasta sebanyak mungkin untuk memastikan penampilan kue yang indah. Setelah selesai, masukkan ke dalam rice cooker.
Ayo masak ~ Jelaskan di sini: Jika penanak nasi Anda memiliki fungsi kue, gunakan saja fungsi ini secara langsung, ingat untuk mematikan listrik dan panggang selama 10 menit sebelum mendidih. Jika Anda menggunakan rice cooker biasa, gunakan fungsi rice cooking untuk memasak kue secara langsung. Hal yang sama harus dipanggang sebentar setelah dimasak, tetapi satu-satunya perbedaan adalah ventilasi pot harus ditutup dengan kain lembab dan dipanggang selama 20 menit. Bagaimanapun, jangan buka pot setengah jalan untuk mengintip. Selama Anda membuka panci, kuenya tidak akan bekerja dengan baik, harap diingat! ! !
Itu dia, mulai potnya! !
Terakhir, saya akan menunjukkan beberapa produk jadi di masa lalu, terima kasih!