Langkah 1
Didihkan iga dalam panci berisi air dingin.Langkah 2
Scald untuk menghilangkan kotoran dan menghilangkan.LANGKAH 3
Kupas buah kiwi dan potong kecil-kecil untuk digunakan nanti (pilih buah kiwi yang agak keras).LANGKAH 4
Tuang minyak nabati ke dalam wajan panas, panaskan minyak hingga 50% panasnya dan tambahkan gula batu. Gula batu akan pecah menjadi beberapa bagian saat dipanaskan dalam wajan. Geser permen batu dengan sekop, dan kurangi panasnya saat permen batu berwarna cokelat keemasan. Rebus perlahan sampai permen batu berwarna coklat dan kuning, dan warna gula akan matang saat muncul gelembung-gelembung kecil.LANGKAH 5
Tuang iga panas dan tumis dengan cepat. Tumis dengan cepat sampai iga diwarnai, lalu tuangkan sedikit cuka dan kecap.LANGKAH 6
Tambahkan air di atas iga.LANGKAH 7
Didihkan iga dengan api besar dan masak dengan api kecil sampai iga menjadi jus.LANGKAH 8
Masukkan iga yang berair ke dalam potongan kiwi dan lanjutkan menggoreng.LANGKAH 9
Tambahkan saja sedikit saus tomat secukupnya sebelum disajikan. Masakan Molekuler Manik-manik Rasa Mangga
Sebelumnya