Langkah 1
Siapkan bahannya, bikin chiffon cake duluLangkah 2
Pemisahan putih telur dan kuning telur, dan mangkuk kocok telur memastikan tidak ada air dan minyakLANGKAH 3
Tambahkan susu dan minyak ke dalam mangkuk kuning telur dan saring semua bubuk rendah sekaligusLANGKAH 4
Aduk dengan tangan hingga halus dan tidak ada partikel bubuk kering, sisihkanLANGKAH 5
Masukkan dua tetes cuka putih ke dalam mangkuk protein, tambahkan gula halus tiga kali dan kocok hingga kering dan berbusaLANGKAH 6
Masukkan sepertiga putih telur ke dalam pasta kuning telur. Gunakan spatula untuk mengaduk perlahan dan cepat merata. Jangan membuat lingkaran, silangkan ke atas dan ke bawah seperti tumis, angkat dari bawah lalu aduk.Langkah 7
Kemudian tuang adonan cake yang sudah diaduk ke dalam sisa putih telur, terus aduk rata sambil memanaskan ovenLANGKAH 8
Tuang adonan kue campuran ke dalam cetakan kue berdiameter 8 inciLANGKAH 9
Kocok cetakan di atas meja beberapa kali untuk menghilangkan gelembung besar di dalamnya. Susunan di dalam kue yang dipanggang cukup halus. Tidak akan ada lubang yang lebih besar.LANGKAH 10
Taruh di tengah bawah oven yang sudah dipanaskan, 120 derajat selama 60 menit. Setelah keluar dari oven, kocok meja dua kali dan segera jatuh ke atas jaring pemanggang, dinginkan sepenuhnya, dan lepaskan cetakannya.LANGKAH 11
Selanjutnya, buat pasta mousse: rendam irisan gelatin dalam air dingin terlebih dahulu untuk melembutkanLANGKAH 12
Tambahkan 15g susu ke daging mangga dan buat pure mangga untuk digunakan nantiLANGKAH 13
70g susu dan gula halus lelehkan air, matikan api,LANGKAH 14
Ambil 4 potong gelatin, tiriskan airnya, masukkan ke dalam susu, aduk terus hingga melelehLANGKAH 15
Kemudian tambahkan 350g haluskan mangga dan aduk rataLANGKAH 16
Terima baskom bersih, tuangkan krim kocok dan kocok hingga 60%, artinya, garis akan muncul sedikitLANGKAH 17
Campur krim kocok dan bubur mangga, aduk rataLANGKAH 18
Cincin mousse dibungkus dua lapis kertas timah, dengan sifon di bagian bawah, tuangkan pasta mousse, taburi buah, lalu tuangkan pasta mousseLANGKAH 19
Tutup dengan sifon, tuangkan pasta mousse dan taburi buah, lalu tuangkan pasta mousse.LANGKAH 20
Haluskan dengan spatula atau kocok perlahan beberapa kali untuk menghilangkan gelembung, masukkan ke dalam lemari es selama 2 jamLANGKAH 21
Hampir waktunya untuk membuat permukaan cermin, lelehkan 1 potong gelatin dalam 75g air hangat, tambahkan 50g mangga puree, 10g gula pasir dan aduk rata, lalu pektinnya jadi, dinginkan dan sisihkanLANGKAH 22
Keluarkan mousse yang sudah didinginkan selama 2 jam, tuangkan perlahan dalam pektin yang sudah didinginkan, gunakan tusuk gigi untuk memecahkan gelembung permukaan, dan simpan di lemari es lebih dari 4 jam. Biasanya saya melakukannya pada malam hari dan mengeluarkannya keesokan paginya.LANGKAH 23
Sisanya adalah hiasan. Saat kue mousse dimasukkan ke dalam lemari es, saya mulai membuat lolipop coklat. Saya memotong coklat dan mencairkannya dengan air atau menggunakan tungku.LANGKAH 24
Gunakan tusuk gigi untuk mencelupkan cokelat sedikit demi sedikitLangkah 25
Saya melakukan ini pada tiga atau empat anak :-(LANGKAH 26
waktu habis! Keluarkan kue dan tutup cetakan dengan handuk panas atau makan dengan pengering rambut agar cetakan cepat selesaiLangkah 27
Kue mangga mangga sudah selesai ~~ jadi saya bisa memakannya langsung, lalu saya berpikir sejenak dan menghiasnyaLANGKAH 28
Potong coklat menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam piping bag untuk meleleh dalam air. Gunakan kertas minyak untuk memotong strip dengan tinggi yang sama dengan kue dan tempelkan di atas meja. Potong bukaan kecil di piping bag dan gambar garis acak sampai coklat tidak terlalu empuk. Jika sudah agak keras, taruh di atas kue dan pindahkan ke lemari es untuk dibekukanLANGKAH 29
Kenakan dekorasi cokelatLANGKAH 30
Menulis langkah produksiLANGKAH 31
Menulis langkah produksi Kue Udang Bulan Taiwan
Sebelumnya
Kue Strawberry Mousse
Lanjut