telur
4
Aksesoris Minyak salad 50g gula 60g susu 65g tepung rendah gluten 80g tepung beras ragi merah jumlah yang sesuai bubuk matcha jumlah yang sesuai cocoa powder sesuai jumlah saus salad jumlah yang sesuai benang daging Cara membuat kue gulung strawberry yang dicat 1 Siapkan bahan yang dibutuhkan (saya hanya mengambil sebagian) 2 Pisahkan putih telur dari kuning telur, dan tuangkan putih telur ke dalam alat pengocok telur bebas air 3 Gunakan pengocok sampai mata ikan berbusa 4 Pertama kali ditambahkan gula, dikocok hingga dua kali lipat ukuran aslinya.Kedua kali gula ditambahkan dan dikocok hingga bulirnya terbentuk.Ketiga kali gula ditambahkan dan dikocok hingga putih telur pada pengocok tidak tegak lurus. 5 Puncak protein pada kocokan panjang dan tidak tegak, menandakan sudah mencapai tingkat berbusa basah, yaitu tingkat sembilan distribusi. Buat gulungan kue sifon, cukup kocok putih telurnya sampai level ini 6 Tambahkan 10 gram gula pasir dan kocok merata dengan pengocok, tambahkan 50 gram minyak salad dalam tiga kali, dan kocok merata dengan pengocok setiap kali. 7 Tuang 65 gram susu murni ke dalam mangkuk kuning telur dan kocok merata 880 gram tepung kental, setelah disikat, tuangkan ke dalam kuning telur, aduk rata dengan spatula karet 9 Aduk pasta kuning telur 10 Gunakan sendok untuk mengambil 18 gram pasta kuning telur dalam mangkuk kecil 11 Ayak tepung beras ragi merah ke dalam mangkuk kecil, potong dan aduk rata dengan sendok, sehingga didapat dua pasta kuning telur dengan warna berbeda, dan sisihkan dua pasta kuning telur. 12 Ambil sekitar dua kali putih telur dari pasta kuning telur ragi merah dalam mangkuk kecil, aduk dan potong dengan sendok sampai putih telur dan pasta kuning telur ragi merah benar-benar menyatu 13 Ambil piping bag kecil, tuangkan pasta kue ragi merah ke dalam piping bag, ikat simpul pada ujung piping bag yang terbuka, dan potong bukaan kecil di ujung piping bag yang tipis dengan gunting. Berhati-hatilah untuk tidak memotong terlalu banyak, terlalu banyak adonan kue akan keluar sekaligus, tidak mudah dikendalikan, sulit untuk menggambar grafik yang bagus 14 Oleskan kertas minyak di atas loyang (saya khawatir saya tidak menggambar bentuk stroberi, jadi saya melukis bentuk stroberi di bagian belakang kertas minyak) 15 Pegang kantong pipa dan gambar pola stroberi di atas kertas berminyak. Jangan menggambar strawberry terlalu besar atau terlalu kecil. Panjang strawberry sekitar 3,5 cm dan lebar 2,5 cm. Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya bersuhu 180, panggang selama satu menit, dan atur bentuknya. 16 Sambil memanggang adonan kue beras ragi merah, cepat buat adonan kue asli. Ambil sepertiga putih telur yang sudah dikocok ke dalam pasta kuning telur asli dan aduk rata 17 Tambahkan adonan kue ke dalam sisa adonan putih telur dan aduk rata 18 Panggang adonan kue ragi merah berbentuk dan angkat 19 Tuang adonan kue ke atas adonan kue beras ragi merah yang telah dipanggang, dan gunakan spatula karet untuk menghaluskan adonan kue. Pegang bakeware dengan kedua tangan dan jatuhkan perlahan beberapa kali untuk menghilangkan gelembung besar. Letakkan di tengah bawah oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang dengan suhu 180 derajat selama 20 menit 20 Ambil sedikit bubuk matcha dan bubuk kakao, tambahkan sedikit air panas, dan aduk hingga menjadi cairan. Saat menambahkan air, tambahkan sedikit demi sedikit karena terasa terlalu kental setelah diaduk, jadi bisa ditambah sedikit lagi. Itu bisa dicampur menjadi susu pada akhirnya 21 Keluarkan loyang dari oven. Pegang kertas berminyak di kedua sisi dengan kedua tangan, keluarkan kue dari baki pemanggang dan letakkan di atas jaring pendingin. Dengan hati-hati, kelupas kertas berminyak di sekitarnya 22 Sebarkan selembar kertas berminyak pada jaring pendingin lain, ikat kue secara terbalik di atas kertas minyak baru, dan keluarkan kertas minyak asli 23 Letakkan selembar kertas berminyak baru di atas pendingin pertama, dan ikat kue dengan kertas berminyak terbalik lagi di atas kertas minyak baru. Sekarang sisi kuning kuenya sudah habis 24 Olesi saus salad dan benang babi 25 Gulung kertas minyak dengan penggulung untuk menggulung kue. Gulung penggilas adonan ke belakang dan kue secara alami akan menggelinding ke depan. Atur bentuk selama 10 menit setelah digulung 26 Buka kertas yang sudah diolesi minyak, celupkan air kakao dan air matcha dengan tusuk gigi untuk membubuhi bagian yang tidak beraturan dari kedua ujung cake roll (sisi terakhir yang akan dipotong) beberapa kali untuk menguji apakah konsentrasi air kakao dan air matcha sudah sesuai, dan praktekkan by the way. Teknik penandaan. Setelah semuanya puas, gunakan tusuk gigi yang dicelupkan ke dalam air kakao untuk menyemai stroberi, lalu gunakan tusuk gigi yang dicelupkan ke dalam air matcha untuk mengecat daun stroberi. Mei Cai Kou Po
Sebelumnya
Kue Ubi Jalar Ungu
Lanjut