Daging tenderloin
100 gram
Aksesoris: minyak, garam, kacang-kacangan, 50g, lobak, 50g, paprika merah manis, 1 lada hitam, 1g, gula, 3g, sari ayam, 2g, pati, wine masak secukupnya, minyak wijen secukupnya, sedikit topping Praktek daging sapi potong lada hitam 1 Siapkan bahan-bahannya. Daging sapi atau daging lainnya, jika memungkinkan, usahakan untuk tidak mencucinya dengan air. Gunakan lap basah yang bersih untuk menyeka darah dan noda di permukaannya. Saat suhu air melebihi 15 derajat, mencuci dengan air akan menghilangkan protein yang larut dalam air dalam daging. Keuntungannya tidak sebanding dengan kerugiannya. 2 Potong daging sapi menjadi kubus berukuran sekitar 1 cm, masukkan ke dalam mangkuk bumbu, tambahkan garam, gula pasir, sari ayam dan lada hitam potong dadu. 3 Pegang daging sapi secara perlahan dengan tangan Anda sampai garam, gula, dan sari ayam larut dalam potongan daging sapi dan biarkan daging sapi mulai lengket. 4 Tambahkan air yaitu sekitar 5% dari berat daging sapi potong dadu. Tambahkan air bersih satu per satu, yaitu tambahkan sedikit, kemudian tambahkan setelah penyerapan selesai. Saat ini, Anda bisa melihat warna daging sapi yang sudah berubah bentuk setelah diserap air. 5 Setelah air diserap terakhir kali, masukkan pati kering dan pegang merata. 6 Setelah langkah 5 selesai, tambahkan minyak kacang lagi, jumlahnya sedemikian rupa sehingga setiap daging yang dipotong dadu ditutup dengan film minyak dan ditutup rapat. Ambil secara merata Saat ini, setiap daging sapi potong dadu terlihat kenyal, berminyak dan mandiri. Baiklah, sisihkan untuk dinikmati rasanya, lalu tangani dengan bahan lainnya. 7 Potong paprika merah, lobak dan kacang-kacangan menjadi kubus sekitar 1/2 volume kubus daging sapi. Setelah paprika dipotong, biji dan sendok putihnya harus dipotong.Pada saat ini kacang hijaunya keluar musim. Berbagai bahan tambahan yang tidak baik harus banyak, jadi berhati-hatilah saat membersihkannya. 8 Panas tinggi, rebus air dalam panci, rebus, setelah mendidih, tambahkan 2 sendok makan minyak kacang ke dalam air, tunggu sebentar, lalu masukkan butiran carob ke dalam air.Setelah buncis berubah warna, angkat dan sisihkan. 9 Gunakan sepanci air yang sama untuk menyaring biji lobak. Bahkan, bisa diambil setelah memercikkan air sebentar untuk menghilangkan bau minyak mustard di lobak. Untuk memotret, ini sudah terlalu matang. 10 api besar, panaskan panci sampai 6 menit, tambahkan minyak kacang tanah, jumlah minyaknya sedikit lebih banyak, lalu tambahkan daging sapi potong dadu ke dalam panci dan tumis sampai permukaan berubah warna, lalu sisihkan. (Panci di sini kurang hangat, agak lengket.) 11 Keadaan kubus daging sapi: Terlihat bahwa permukaan daging sapi masih berlumuran darah pada saat keluar sarinya, sehingga dinamakan oil removal, yang merupakan langkah umum dalam memasak. 12 Sikat kembali panci untuk membersihkan dengan api besar, sampai panci panas 8 menit, tambahkan kacang dan lobak yang dipotong dadu ke dalam panci dan tumis, tambahkan garam, sari ayam dan gula pasir secukupnya, aduk rata. 13 Tambahkan paprika potong dadu dan potongan daging sapi.Cipratkan 1 sendok makan anggur masak di sepanjang sisi wajan dan tumis. Aduk sebentar, lalu akan keluar dari wajan. Sebelum keluar dari wajan, tambahkan sekitar 10 tetes minyak wijen. Keluar dari pot. 14 Masak. Secara umum, dibandingkan dengan piring pellet, lebih baik menggunakan piring persegi atau bundar, dan menempatkannya dalam bentuk kerucut.Dalam hidangan ini, lobaknya terlalu matang dan tampak bening, lebih disukai yang berwarna putih susu dan setengah matang. Kue sayang
Sebelumnya